Żółtko zawiera znacznie więcej składników odżywczych.
Przede wszystkim jest to witamina D.
Zawiera również kwas foliowy, witaminy A, E i B.
Żółtko zawiera również więcej wapnia, selenu i fosforu niż białko, ale mniej magnezu i potasu.
Należy jednak pamiętać, że skład żółtka i białka jest różny, więc zasadniczo się uzupełniają